市内を流れる三面川は、秋になると数多くの鮭が遡上する。
鮭の人工ふ化事業をいち早く行った村上市の人々にとり、鮭は単なる食料ではなく、食文化を育む需要な役割を担っている。天日や燻煙によって乾燥させた鮭は冬の食料としてとても貴重なものである。
写真は、村上市大町の「味匠　喜っ川」にて鈴木厚志撮影。

（　　鈴木撮影）